Speisekarte
| vom Wild |
| 2erlei Suppen von Kürbis und Wildconsommé |
| mit Wildfleischeinlage - Pfifferlingen - Karotten - Lauch |
| Blätterteiggebäck |
| Hirschkalbsbraten Baden-Baden mit Pfifferlingen |
| in Rotweinsauce |
| dazu Apfelrotkohl und hausgemachten Spätzle |
| Wildgoulasch Waidmanns Art |
| in Rotweinsauce mit Champignons |
| dazu Apfelrotkohl und hausgemachten Spätzle |
| Kleine Hirschkalbssteaks Böhmischer Art |
| in Rotweinsauce mit Pfifferlingen und Dörrobst |
| dazu Apfelrotkohl und hausgemachte Kartoffelkroketten |
| Vorspeisen |
| Gebratene Geflügelleber |
| Zwiebeln - Salatbouquet - Baguette |
| Carpaccio vom Rind |
| Salatbouquet - gehobelter Parmesan - Zitrone - grober Pfeffer |
| Ein Dutzend Schnecken (Escargot) |
| Kräuterknoblauchsauce - Baguette |
| Beef-Tatar - fein angemeacht |
| Zwiebeln - Kapern - Salatbouquet - Baguette |
| Rote Bete Carpaccio |
| mariniert mit Zitrone und Öl - Rucolasalat und karamellisierten Walnüssen |
| "vegan" |
| oder mit geflämmtem Schafskäse |
| Suppen |
| Französische Zwiebelsuppe |
| mit Weißwein und Cognac abgeschmeckt, |
| dazu ein Käsecrouton |
| Eva`s feine Apfelsuppe |
| mit Curry, Hühnchenfleisch, Apfelspalten, roter Paprika und Champignons |
| Grafschafter Hochzeitssuppe |
| mit Fleischeinlage, Eierstich und Lauch |
| fruchtige Tomatensuppe |
| mit Kräutern und Champagner verfeinert |
| Als Probierportionen können Sie sich zwei verschiedene Suppen zusammenstellen, welche Ihnen in Kaffeetassen serviert werden! |
| Hauptspeisen |
| Hausgemachte Fettuccine mit Lachswürfeln und Garnelen |
| in Grana-Padano-Rahm |
| Hausgemachte Fettuccine geschwenkt mit Trüffelkäseabrieb |
| gehobelten Champignons und frischen Spargelabschnitten |
| Gebratenes Filet vom Zander an Gurkenrahmsauce |
| mit Krabben und Dillkartoffeln |
| Sous vide gegartes Lachsfilet mit Garnelen und Tiefseescallops |
| feine Tomaten-Champignonwürfel, dazu Sesamkartoffeln |
| Schweinemedaillons |
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Perlzwiebeln, Champignonköpfe, Balsamicosauce und hausgemachte Kartoffelkroketten |
| Stähle`s Schnitzel "mal anders" |
| drei kleine Schnitzel vom Schweinelummer, belegt mit gebratenen Champignons, geschwenktem Paprika und gebackenem Tomate-Mozzarella, dazu Kräutersticks |
| Wiener Schnitzel |
| vom Kalb, mit Zitrone, Gemüsebeilage und hausgemachten Kartoffelkroketten |
| Angus-Rumpsteak an Burgundersauce |
| Rotweinscharlotten, sautierten Pilzen und hausgemachten Kartoffelkroketten |
| 220g |
| Salat vom Buffet |
| Bratkartoffeln (immer mit extra Berechnung - auf Wunsch mit Bacon) |
| Liebe Gäste! |
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Sollten Sie an einer Speisenunverträglichkeit leiden, bitten wir Sie, sich an unsere Mitarbeiter zu wenden, um Speisen nach Ihren Wünschen und Verträglichkeiten zubereiten zu können. Seit Jahren beschäftigen wir uns mit dieser Thematik, nicht zuletzt aus persönlichen Gründen. Gern stellen wir Ihnen auch eine Auflistung evtl. Allergene zur Verfügung.
Wir freuen uns auf Sie! "Stunden ohne Zeit - gefüllt mit Raum für die Seele"
Ihre Gastgeber |
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